串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

お疲れ様です。





店閉めて片付けを終えて、帰る前に売り上げ計算して、キャッシュレス決済の分を引いて現金売り上げ出して。





レジのお釣と現金をチェックして帰るのですが。












今夜もまーまーしんどかったのですが。





2人だけでやった昨夜と売り上げはほとんど変わらん。





バイトさんも、今夜はいたんですけどね。





商売ってね、これやけん分からんのです。





つくづく思た。。。





今日ボクまーまーヘロヘロなんですけどね(^o^;)





これが商いなんだよねー。





客単価×来客数がその日の売り上げになる。





昨日が26人、今夜は30何人。





来客数も毎日記録に残して、平均売り上げ、客単価の計算も近年は出してます。





昔はあ～、今日はよーけ儲けた、今日は全然暇やった、そんなアバウトな営業でしたが。





今はそんなのやっていたら、あっという間に倒産しますので。





いかに１日のアベレージを上げるのか？





4月の色々なものの値上げに合わせて、うちもまた色々価格改定します。





全然値上げしてないんですね？




久しぶりのご来店のお馴染みさんにこないだも何人かに言われましたが。





三年のうちに、2回ほど、公にしてませんが、価格改定はしてます。




ドリンクはかなりいじってますが、こないだ寄り合いで話を聞いたら、値上げした価格でうちが１番容量が多くて、安い。

　　　


　
なら、なんとかせんといかん。





コスバは確かに正義。





でも、店が存続出来なくなると意味がない。





来週メーカーの営業さんとその辺の打ち合わせもやって。




お客さんに、安すぎる、値上げせないかんぞ！とご注意を頂かない程度に、価格改定しようと思います。  

おはようございます。





疲労困憊な朝。





昨日は初の2人でオープン。





どうなるか？





私もバカじゃないので、ビミョーにご予約の時間帯をずらして受ける。





いっぺんに満席にしなければなんとかなるって訳。





この作戦が功を奏し、なんとか最後のお客さんを送り出し。





2人で片付け。

















写真は一部に過ぎませんけど。





30分でいけるかな？と思ったら35分かかりました(^o^;)





頑張ったのは食洗機だけど。





さて、今日も仕込みがヤバイので早出して途中でスーパー寄って。





頑張らなくては❗