串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

おはようございます。　



　

気づけばゴールデンウィークもラスト。





例のバイトさんにやめて貰ってどうなることか？と心配でしたが、ハンさんが頑張ってくれて逆に助かった今年のGW。
　　　




今朝はシアがワン、ワンとご機嫌斜めで。

　　　　



いつもなら何時間か二度寝して睡眠時間を稼ぐのですが寝られず。




　
うんちが出なくて、ジタバタして。





出たあとは私の部屋で寝てました。

　　　



先週ワン、ワン言ってるの無視して寝ていたら具合悪くなって大変なことになってたので。





なんか寝るに寝られず。　　





ステロイド最後の薬もおやつの軟骨に混ぜて飲ませ。





多分これで終わるのかな？とは思いますが。





また明日獣医さんの話を聞かないと。





大事な家族ですからね。











昨日は久しぶりにいつもの散歩コース。





歩けるかな？と心配したけど、全然楽勝でしゃっしゃこ歩きました。





このまま元気でいて欲しいです。





  

おはようございます。





GW初日は、スタートはGW感は全くない、お馴染みさんばかり。





今日もお客さん高齢化やなぁと思ってたのですが。





入れ替りの８時過ぎには、一気にガラッと若返り。





ゴールデンウィークじゃん❗





そんな感じ。





入れ替り難しいと予想していた初日も見事に回転出来て。





さい先の良いスタート。











昨日の漁港の風景。











ちょうど漁船が出航して行きました。





さぁ、今日も宵は満席。





７時過ぎには、順次入れ替って頂く感じです。





よろしくお願いいたしますm(_ _)m  

おはようございます。





今年もGWがスタートします❗





うどん屋さんなんかは戦々恐々としてると思います。





うちはやれる事しか出来ませんし、盆暮れ正月GWに稼いでなんて考え方はコロナ禍で捨て去りましたので。





普段通り、頑張りたいと思います❗





昨日から何本も土曜日の予約は？とお問い合わせが入りますが。


　
　

今日はもう６時台のスタートばかりでして、中々ご期待にはお答え出来ません。





明日以降は５時スタートの方が多いので、７時以降の入れ替りは出来ると思います。





ただ、全部受けてたら回し切れないのです。





二回目はタイミング良く空席分のスペースでいけるお客様に入れ替って頂く様になります。





もう予約はやってないんやろう？





予約制やって聞いたけど。





どちらも間違いです、情報は新しくアップデートして下さい(｡-人-｡)





受けられるご予約は取りますが、忙しい時期は入れ替りまではガッツリ予約受けません。





これが正解(笑)





無理なものは無理、今はそういう時代でしょう？





どうしてもって言う方は、一週間、二週間前にご予約頂いてますので。





ご理解のほどをm(_ _)m

















一昨日のお月さま。





さぁ、仕込みバリバリ頑張りたいと思います❗





q(*･ω･*)pﾌｧｲﾄ!  

おはようございます。





ダルダルな朝です。





昨日も皿と、ジョッキの山を一時間くらいかけて片して。





相変わらず電話だけは多くて(笑)





昨日の着信43件(笑)(笑)





多分半分はスルーしてます。





夕方５時にお客様いらっしゃるのに、間に合ってない時に、同じ番号から何度もお電話頂いても出てる時間がありません。

　　　　
　

トイレに入った瞬間に鳴る電話も出ようがありません(^∀^；)





それでもタイミングよくお電話頂いた方は座れてたりもするので。





もうその日に座れる方は運命で決まってるんです。





座れない運命の方は何回必死に電話ななさっても座れないんだと思います。




いや、そう思わないとやってけません。





じゃ～電話沢山鳴ったから忙しいのか？と言えば実際はそうじゃない。





うどん屋さんは行列出来ても、滞在時間が短いし、１人いくらとだいたい決まってますから。





行列出来た人数分の売り上げが期待できますけど。





飲食店は必ずしもそうじゃなくて。





ご予約の時間に遅れたり、人数が減ったり増えたりもありますし。





滞在時間も最低一時間、平均したら一時間半～二時間。





お客様は何時でもいいからとおっしゃるけど、実際は５時か６時半か７時、この代表的な時間でなきゃ無理な方がほとんどなんです。





同じ時間帯に座れるお客様は限られてますから、いくら電話鳴っても予約は受けれません。





コロナ以降毎回ご来店時に次のご予約をなさるお客様が増えました。





このやり方だと100%座れます。





いつ電話しても出ないって方がいらっしゃいますが。





おそらくはいつも同じ時間帯に電話なさってるのかと思います。





中には火曜日にいつもかけていた方もいらっしゃる(笑)





逆にだいたい座れる方は、安定して私が忙しくない時間帯にお電話頂いてる方。





気を遣ってSNS のメッセージから無理のないご予約をなさる方もたいていは座れてます。





このやり方は当日分や、営業中は私はスマホ見れてないから無理ですけど。





コロナ禍でお客様のご予約の仕方も変化、進化なさってます。





コロナが終わっても変わらないのはお客様の串よしを思うお気持ちと、私たちのお客様を思う気持ち。





それを大切にやっていかないと。





さて、今日も朝から頑張ります❗





  

お疲れ様です。





今夜も月がキレイです。





体調不良な私、月の光を浴びて、浄化中(笑)





GWも今日までな感じですかね？





うちはもう普段のハッピーマンデーとかの方が全然忙しいので(苦笑)





早く過ぎ行きますようにって感じです。





電話だけは多くても、だいたい皆さん同じ時間帯をご希望なので、席はないと。





７時半過ぎればと申し上げた通り、今夜もだいたいその時間に空席は出来たのですが。


　　


電話鳴るなら今でしょ❗のタイミングで電話はなし。





飲食店あるあるです。





以上フラフラしながら散歩中の専務がお伝えしました(笑)  

おはようございます。



















写真は昨日のお月さま。





昨日は子供さんが多くて賑わいました。





コロナ以降禁煙にしてるので、おじさんより、家族連れが増えました。





小さな頃からずーっと通ってるお客さんが、今は自分が親になって赤ちゃんを連れてらっしゃる。





そんな串よし大好きなレールに乗ったお客様ばかりです。





中々大人数の予約は受けられないのが悩みですけど。。。




またアフターコロナは家族みんなで串よしって姿も増えるでしょう。





GWはもうそんな時じゃないですね。

　


私的には早く終わって日常に戻って欲しいです。





普通が一番。





いい加減日本人もGWなどの民族大移動みたいなことを止めれば良いのにと思います。





本当にバカみたいでしょ？





あれだけ分散分散言ってた国が、コロナおさまったとたんに元に戻る(;^_^A





人と同じことをやっていたら安心、てのを変えていかないと日本は何にも変わらない。





私はそう思うのです。





また話がズレましたが(笑)





私の頭はズレてませんよ(笑)カツラではありません(笑)





今日も無理せずに頑張りましょう(笑)





昨日からまた季節性のめまいが来てるので(;^_^A





無理のない程度で頑張ります(笑)





たいていこの時期倒れてますからね昔から(^∀^；)  

おはようございます。





写真は昨夜の街中のお月さま。





人が沢山出てましたし、パトカーも沢山いてましたね。





うどん屋さんには行列。





コロナなんてもうどこ吹く風って感じでした。





それで良いと思います。





帰途に着いて商店街歩いてたら、酔っぱらいの後輩のM君に襲われて(笑)





ご機嫌さんな奴です(大笑い)





さて、今日のご予約ですが、宵の１組キャンセルになりましたから、四人分の枠は空いてます。
　　　　




まぁキャンセル出てもすぐにどうせ埋まりますので全然気にもしないのですが。



　

今年のGWは本当にキャンセルが多くて。





もしキャンセルなさるときは少しでも早くご連絡頂けたら助かります。




ご来店なさりたい帰省のお客様は沢山いらっしゃいますので。





あと電話に出ない時は忙しくて出れないんだとご理解下さい。





もしくは満席で席はないということです。


　


当日分じゃないご予約はなるべく昼の間に頂けましたら助かります。　





営業中はご来店なさってるお客様を大事にしたいですから。





ご理解のほどをm(_ _)m  

１０時半過ぎに店に出てきて。





一番最初に電話の着信履歴をチェック～❗





予想通りの17件(笑)





鳴りっぱなしやった訳だ(^∀^；)





荷物を降ろして片していたら電話が鳴り。





はいっ！串よしでございます！





と、出た瞬間に、あっ！と一言で切れました(笑)





なんやねんなぁ～❗とキレ、いやキレてな～い(笑)





誰やねん？と思いながら掃除していたら。





Instagramにメッセージ。





バイト卒業して東京に行ったメガさんから、専務、すみません間違えました。





電話番号確認したら、間違いなくメガさんでした(笑)





まぁ、朝からこんな感じですが、今日も穏やかに？頑張らないと(笑)  

お疲れ様です。





今夜はラッキーマンデーとはならず。


　

キャンセルも続出で心が折れまくり。





予約して20分もせんうちにキャンセルなんてのが２件。





座席押さえてる間お客さんお断りしてるんですからね飲食店は。





今日感じたのは、大切なのは沢山の客数じゃなくて、一回の食事にかける情熱を持ったお客様が何人いらっしゃるか。





いつものお馴染みさんの笑顔で溢れる日常に早く戻って欲しいです。





毎年GWには愚痴ってましたけどね(笑)




　　
コロナ前にも(笑)





同業者の方と飲食店あるあるで盛り上がって笑い飛ばして忘れましたけど。











イライラすると腹が減る人なので、片付けしながらおにぎりを握ってムシャムシャ。





ウォーキングするのにエネルギーも必要ですし(笑)





明日は定休日です。





おそらく休んで正解❗





でも多分沢山着信はあるでしょう(笑)  

お疲れ様です。





こどもの日ですが、子どもさんは二人だけの少し寂しいこどもの日。





本来ならご家族連れでワイワイ賑わうはずなんですが。





テレビでは制限なしのGWと毎日言ってますが。





少なくとも香川県は、グループは四人までの二時間と飲食店には要請が出てます。





それを守りつつ、グループディスタンスも保って。





来年は元に戻ると良いですね。





今夜は結局、１回転半で終わりました。





  

皆さんこんにちは。






朝から必死こいて仕込みに集中していたら。





ブログの更新忘れてました(^.^)(-.-)(__)


　










キャベツ切ってる途中で思い出しました(^o^;)













そう❗






キャベツが最近めっちゃお代わりが多くて。






お客さんはヤッパ正直だなと。

　　　


　
美味しくないときは残るし、お代わりも来ないと。






今日、明日はもうご予約は受けません。　　　　





何でかと申しますと、今日は５時～７時、７時～で入れ替りがきまってるのと、後は６時半～なので入れ替り様がない。






明日はほとんど６時スタートですから、前後のご予約が受けれない。
　


　

祝日のお客さんは遅い時間帯は動かないから、明日も回し様がない。






金曜日からは全然余裕ですので、よろしくお願いします(^.^)(-.-)(__)  

おはようございます。






５月２日、連休の谷間ですね。





明日から三連休。






例年なら定休日返上して頑張るとこなんですが。





スタッフ不足でもう体力の限界な私たち、明日は休ませて頂きます。





まん延防止中もずっと休まずに頑張って来ましたし。






コロナ禍のニューノーマルですが。





beforeコロナの稼ぎ時は、逆に用心して自粛するのが懸命。





私はそう考えてます。





昨日お客様と話していて、他人と肩が触れあうくらいに密な店はもう怖くて行けない。





ここは本当にスペースがあって安心出来る。





コロナが本当の意味で、もう大丈夫となるまでは多分こんな気持ちのお客様が多いはずなんです。





昨日は見事に前半、後半で丸々二回転しましたけれども。





それでも32人、beforeコロナの１回転ちょい。





売り上げにしても４割落ちくらいでしょうか？





稼ぎ時に稼げない、が続く限りは飲食店は利益は出せません。





これからますます苦しくてやめる店は増えるかな？






ワクチンより飲み薬、早く何とかして欲しいですね。






さて、今日も頑張りまーす❗






  

お疲れ様です。






いや～今夜はキツかった。





先ほどやっと片付け終わって帰宅。






ヘロヘロな中王子の散歩。













まぁ～丸々としとるの～王子(笑)






途中、自転車に乗ったおいちゃんに、すいませ～ん瓦町ってどっちですか？と声をかけられ。






丁寧に教えて差し上げる。






GW中ですからね。













いきなり立ち止まる王子(゜ロ゜;❗













視線の先には大きな鷺。







しばらくにらめっこして、通りすぎる。







はぁ～早く帰ってご飯食べて寝なきゃ。







明日はまた仕込みが山ほどあります！







火曜日は休みます！
　






もうみんな身体がもちません(;＞_＜;)  

皆さんこんにちは。





今日からGWスタートなのですが。





あいにくの雨模様。





昭和の日って、なんぞや？(笑)






ザ　昭和な私達の世代。





もはや自分たちの価値観で物事を語ってはいけません。





だって平成はとうに過ぎ去り、今はもう令和なんですもの。





人との意見のすり合わせがより大切なんだろうな、私はそう思ってます。





古い価値観を押し付けられたのでは若者もたまりませんからね(^^;





あ、一つ昨日ゴールデンウィークの時短営業で抜けていたお知らせ。






５月４日の火曜日はお休みと決まりました。






少しでも稼ぐには店を開けて、協力金も頂いて。





そう思って、昨日家族会議をしたのですが。





休みに決まりました。





こんな時短やら休みの多い生活をしていたら。





アフターコロナ、日常が戻った時にちゃんと仕事が出来るのだろうか？





私は心配してしまいますよ、えぇ。





人間て働かずにお金を貰うのに慣れちゃったらダメなんですから。


　　　　　


フェイスブックを見たら去年の今日はちょうどテイクアウトの記事が新聞に載って、てんやわんやの大騒ぎ。





あ～あったあった～❗と懐かしく思い出し。






紙の媒体には紙の媒体の顧客がいてはるんだな～と再確認したっけ。













５月までしつこくテイクアウトだけやっていて。





お客さんに何回も電話で説教されましたしね(笑)


　　　　


もう一年ですよ❗






祝日の時短は多分初なんで、今日はどうなりますやら？





皆様のお電話、お待ちしておりまする！  

おはようございます。


　　





写真は昨日の夜中のウォーキング中に撮ったアンパンマン列車。









後半バテバテでした(^_^;)




昨日も宵から盛況で。




あっという間に、ネタ切れになった食材も。




市場三連休でしたからね。




スーパーで売ってない食材は売り切れになりました。




なぜか昨日は同業の方も多くて。




顔が疲れてるで、とか。




お疲れ様です、特別に忙しかったん違う？




とか言われてしまいました(笑)




仕事量としてはね、何とか許容範囲なんだけど。




ストレス量がもう限界こえたのか？




昨日は久しぶりにすんごい目眩が来て。




暫くふらふらで動けなかったくらいで。




リンパマッサージして、酔い止めの薬飲んで、ビタミン剤も飲んで。




夕方まてには何とか復帰して。




多分家族は誰も気付いてなかったと思いますが(笑)




突発性難聴をやった人間が一番恐れるのは、あの目眩。
　　　



鏡で自分の目を見たら、勝手にゆっくりぐるぐると眼球が回ってるんです。




回転性の目眩、これがひどくなったらもう動けない。




昨日は前線の動きが激しかったせいもあります。




ストレスは人を殺しますからね((( ；ﾟДﾟ)))




そんなせいもあり動きのキレが無かったので。




居酒屋の大将が、帰りに、ポーズをとって。




頑張れっ！とエールを贈って下さったのが嬉しかったですね！




今日はゆっくり休みまーす！と言いたい所ですが。




ソースも炊かないといかんし、鶏肉店が明日休みなんで、それの仕込みもあって店に来てます(笑)




これが自営の飲食店の二代目の性(笑)  

こんにちは。




長かったGWもようやく最終日。




昨日はこどもの日なんで、覚悟はしてましたが(^_^;)




前の晩、営業後にバイト君と、明日はヤバいなと話しをしていた通りの展開。




開店前にまた、お孫さんのために必死なじいちゃんばあちゃんのフライング入店に。




ごめんなさい、一組入れたらみんな入って来てパニックになりますから外でお待ち下さいとお願いして。




上がってきたバイト君が、下にもいっぱい待ってます！と鼻息も荒く( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ




もうそこからはあっという間で、気付いたら９時を過ぎてました(笑)




ちゃんとSNS読んで下さってる方は、７時前とかにいらっしゃって。




うまいこと座ってらっしゃいましたので。




分散ご来店をご理解して下さってありがたいなと。




中には電話しても出ないから、これは今は無理やなと、タイミングを計って来たんでとか言う方も。




昔はね、６時半～７時ゆうたら、めちゃ混む時間帯でしたけど。




ご予約承けなくなってからは、GWとかは５時過ぎが最初のピークになりまして。




乗り遅れたら小一時間は待たないといけないから、皆さん毎年順番待ちの時間が早まってます。




ので、SNSで懸命に一回りした頃を目指してご来店下されば難なく入れますのでと、お願いしてるのですが。




ネットの情報とかご覧にならない方はもう必死に開店前に並ばれるんです。




お気持ちは痛いほどわかるので、こちらも仕方ないと譲歩できるとこまでは譲歩してますが。




今年は本当に異常なほど、早くからエレベーター前で並んでらっしゃるので。




少し考えてしまいましたね。




GW狂想曲、では済まされないなぁと。




何らかの対策をしないと、トラブルが起こりかねません。




お盆休みまでには、何かご報告出来たらと思います。









こどもの日だけに、お菓子がほとんとなくなってました(笑)









予備のを補充して。









ラスト１日頑張ろう！




本日も宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)  

こんにちは！




今朝も朝から店に入ってます。










昨日がまたわや忙しかったので！




やることが多すぎて！









お花を眺めては心癒されつつ。




今日もこどもの日なんで、ヤバいよね～！




本日も宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)  

おはようございます。




今朝も早よから、仕込みに入ってます。




カニコロッケを終えて一休みしながらブログアップ。




GWも残りは３日。




今日、明日は後半の天王山だと思います。




後半に入って少し落ち着いては来てますが。




問題になってるのは、開店前の順番待ちの時間なんです。




まだ20分とかならまだしも。




30分前、昨日なんかは小一時間前に店内のベンチに座らせて待たせて下さい。




これでは私どもも仕込みを十分に出来ません。




GW中は私なんかは朝の８時前に入ってる日もあるくらいです。




それでも普段の倍近いお客さんがご来店下さるとネタの仕込みに時間がかかります。




ギリギリまでやっても、あー、まだあれが…みたいな気持ちで営業に入ります。




開店前にトイレにも行っておきたいですし、少しでも鏡の前で身だしなみを整えたい。




そんな余裕もなく営業に入るとやはり心がざわざわ、ざわざわして落ち着きません。




GWは人手も足りませんので、皆無理をしてますから、そうなると笑顔でお客さんにサービスするのも出来なくなります。




大人数でどうしても座りたい！




そんな方は開店前に並ぶしかない！と気合いが入るのもわかります。




東京から息子が帰って来てるから。




でも、少し落ち着いて頂きまして、常識の範囲内で、お待ち頂けましたら助かります。




うちは五階で、エレベーターの前はガラスだし、お客さんがいらっしゃるのは見えてしまいます。




その状態で、見てみぬふりをして、最後の追い込みをするのも心が辛いのです。




仕事は段取り！親父の口癖でしたが。




いい仕事をするには段取りが大切なのです。




その為にも必要以上に早くから並ぶのはご遠慮下されば幸いです。




そんなに人数が多くない場合は。




開店前に並ぶよりも、１回転する７時前辺りにご来店頂けますと。




なんだ、こんなに空いてるの？とビックリされる方もいらっしゃるくらいにスムースに座れてます。




これは、今年の傾向です。



あんまり早くからお客さんがいらっしゃるので、一回り目が早くて。




大人数のお客さんが入れ替わると、一気に席も空くので。




ひとつ、専務がこんなこと書いてたなと頭のすみにおとめ頂きまして。




お店の分散ご来店にご協力の程宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)  

バタバタ忙しくて、息つく間もなかったGWも、昨日は一休み。





いわゆるGWの谷間って奴です。




ま、社長の誕生日でしたし、神様があんまり無理はしなさんな、と一休みさせて下さったのかも？知れませんね。










姉貴一家からの花も届いて、店の入り口も華やかになりました！









明日、明後日がGW後半のピークと読んでますが、果たして如何に？  

おはようございます。




令和元年、５月１日、年号が変わる瞬間は家へ帰る車の中で、ジェットストリームのラジオを聴きながら過ごしました。




立体交差のコーナーをスッとステアリングを切り足してるとこで年号が変わる辺りは、自分らしいな、なんて思ってみたり(笑)




平成最後の日は定休日でしたが、GW後半戦に備えて夕方から店に出て。









ソース炊きから始まり、あれこれ仕込みをして、さー！帰ろうかと。




帰る前にトイレに入ったら、トイレ掃除してない事に気付いて、平成最後のトイレ掃除。




平成最後の仕事がトイレ掃除ってのも自分らしいかな(笑)









昼間は昼間で、台所の戸棚のガラスの汚れが気になって(笑)




磨いてみたり。




こんや役に立つ主夫は中々いませんよ(笑)




令和元年もお嫁さん募集中でーす！(笑)




冗談はさておき、令和になっても、ヒゲ専務ブログと串よしを何とぞ宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)