串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

先日裏のカウンターを貸し切って下さったお客様の歯科医院のスタッフブログに。




串カツ最高！と載せて頂きました！




写真はそちらのブログより拝借いたしました。




ちゃんと仕事してますでしょ？(笑)





あの週は本当に忙しかったな。




決算もありましたしね(^_^;)




バイトさんが一人二週間帰国してるので。




裏専務も封印ですが。




また帰って来ましたらお知らせ致しますので。




平日限定にはなりますが、皆様またご予約下さいね。




さて、暫くはバイト一人なんで。




準備をさっさと、ちゃんとしておかなくては！




９月も宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)  

お盆明けの、決算資料仕上げてからの、裏専務２連チャンは流石に堪えました(^_^ゞ




からだがダル重～～。。。




元に戻すのが勿体ないなぁと思いながら裏の片付け。




毎日裏のカウンター分の家賃も払ってるんだから、使わなきゃ勿体ないけど。




如何に効率よく使うか？なんですよね！




カウンターが満席て忙しい時に、裏も当然貸し切りって事は10人近く一気に満席になるので。




揚げ手はもうフル稼働！




手が放せなくなっちゃうと。




１品やご飯もんは誰がするんだ？って話なんですね。




弟と二人でやってる時は、手が空いてる方が１品はさっとやってました。




どっちもが、オールラウンドプレーヤーならそれが出来る。





でも裏まで開けてると、もうカオスですからね(^_^ゞ




もう一人俺がいたら。。。




２年前と同じ結論(笑)




さて！さっさと片して、今日の仕事やらなくちゃ！




  

おはようございます。




昨日は裏専務。




平日の木曜日ですから、カウンターもそんな忙しくないだろうと思っていたら。




ところがぎっちょんちょん！




裏のお客さんが揃って揚げ出して。




油に串を入れて、揚がる間に１品の注文やろうとカウンターに出たら。




弟君がちょうどタコの酢の物していたので。




板場が空くまで仕方ないなとまた裏に戻って、串を揚げて。




お客さんが串を食べてる間に、タコの酢の物とクラゲとたこぶつを仕上げて戻るつもりが。




包丁引いてると、カウンターのお客さんからも、タコ酢一つして～！




おかんからはたこぶつ一つ！！




板場にはやりかけのたこぶつ(^_^;)




こんなんどないすんや？！o(T△T=T△T)o




とりあえずカウンターのたこぶつを仕上げて。




裏のお客さんの注文を仕上げて。




これを食べてる間は間が持つかな？とまたカウンターに戻り。




１品をやりつつ、裏のお客さんの雑炊の鍋を火にかけて。




１品仕上げて、雑炊も仕上げて。




さー！裏にやっと戻れる！と思ったら、バイト君がたこぶつ一つ。




ちょっと時間がかかります言っといてと、雑炊持って裏へ。




裏のお客さんの次の注文のメモが来てましたので。




何本かずつ揚げて。




また合間にカウンターに出てたこぶつ仕上げて。




裏のカウンターのつらいとこは、ここら辺で。




カウンターは揚げる人間が二人いて、バイトもいるので。




何かしらお客さんの注文は出て来るのですが。




裏は私が何から何までやるので、私が板場の仕事していたら、完全放置になってしまう。




私が、なんで土日裏のカウンター開けないかって理由がここにあります。




幸いご飯もんは昨日の暑さで出なかったのでまだ助かりましたが。




裏も表も満席の１品ラッシュには流石に焦りましたね(^_^ゞ




お客さんも長い間お待たせして申し訳なかったです。




それでも沢山お召し上がり頂き。




多い方は20本！！(@￣□￣@;)！！




綺麗な細いお姉さんのどこにこんな沢山入ったのか？と驚いてしまいました！




今日も２日目の裏専務。




頑張りたいと思います！  

おはようございます！




店に来てあっという間に30分が過ぎてしまいました。




朝のうちに、カニコロして、カウンターのセットして、裏の油の用意して。




あ、昨日炊いたソースをボトルに移し替えもしないと！




やることは沢山あるので、段取りを考えて。




頑張ります！




今朝の王子。









でれーん。









起きたんか？









おかんが玄関のドアをドーンと閉めたので、飛び起きて！(笑)





なんやみんなで邪魔をして！




ボクは寝たいんや！




と、大あくび(笑)




シアと入れ替わりたい(笑)




たまに思います。




でも、退屈過ぎて死んじゃうかもね(笑)




ては、本日も宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)  

こんにちは。




今日も朝からバタバタ。




明日、明後日と裏専務なんで。




朝から裏のカウンターの掃除。




床を掃除してワックスかけて。




昼前に税理士さんとこに資料を持って行って。




ソース炊いて。




今ようやく昼飯にそうめんを流し込んだとこです。




なんとて、時間が、ないっ！




王子は昨日は夜中まで私に付き合ってくれました(笑)




１日私が机に向かってる横で寝たり、起きたり(笑)




今日からはまた日常がもどるからね！王子。  

こんにちは！




長かった雨も、ようやく上がった？？




うちの庭の青虫君たち、食欲旺盛です！(笑)




下には沢山のお団子が(笑)




昨日はすんごい雨でしたね。




７月の今日は稼げる日！ってとこは必ず雨！(泣)




昨日も稼げる日だったはずなんですが。




街中の駐車場問題が邪魔をします。




お客さんの口からは、駐車場が全然空いてなくて、何回もぐるぐる回ってようやく入れたとの声が。




最後のお母さんと娘さん。




８時に来るつもりが、駐車場が混んでてぐるぐるぐるぐる回って。




もう一周してダメなら諦めようと思ったらようやく入れたとの事。




それでもたいぶ歩かなきゃいけない距離の駐車場だそうで。




いつから雨の街中はこんな駐車場難民で溢れるようになったのでしょう。




これは街中で商売する人間には大きな問題です。




電車やバスを使えばいいじゃん！と都会なら言えるのですが。




高松市だとね、本数が少なすぎます。




と、愚痴っても仕方ないので(笑)




気持ちを新たにこの土日は頑張ろう！q(*･ω･*)pﾌｧｲﾄ!  

おはようございます。




二度寝して寝坊した朝です( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ





雨の通勤ラッシュに巻き込まれ普段の２倍の時間かけて到着。




今日は10人のご予約あるので、裏専務です。




この雨で人数減ったりしなければ良いのですがね。




今日はお問い合わせも沢山頂いてますが、私が裏に入るとカウンターのご予約の席の確保とかも難しくなるので。




控えめにご予約はコントロールしてます。




予約承けれなくても、本当に来たい方はいらっしゃるはず。




問題は雨の日は駐車場なんですよね。




では、本日も宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)  

昨夜は予想はしてましたが(笑)




裏のカウンターメガ祭り！




ズラズラズラッ！とメガジョッキが並びます！




只、乾杯のタイミングだけは大変！(^_^;)





１リッターのメガジョッキに達人クオリティでビールを注ぐと時間がかかります！





私がやれば多少は早いけど、私も10人分の串を揚げるとなると、２本ずつお出しすると、鍋の中には20本の串カツが入りますので。




私は私で最初の何本か揚げるまでは必死(^^;)(;^^)




揚げながら、はようせないかんで～とジョッキ運び。




またこのタイミングでビールの樽が切り替わる(苦笑





何とか皆さんのもとにメガジョッキか届いて乾杯！




(^_^)／□☆□＼(^_^)





それはメガ祭りの始まりの狼煙(笑)




裏のカウンターのお客さんだけでも、メガ25杯！！！！(笑)




カウンターも入れたら30杯は軽い？




私の左手は途中でメガの重さで破壊されました(笑)




生樽もあっという間に空くので、これはヤバくね？と追加注文！




氷もメガハイボール、メガレモンサワーがバカ売れしたので。




製氷機の氷は早くに売り切れ！




慌てて冷凍庫の中の袋入りの氷を空になった製氷機にぶちこみ。




これで大丈夫かな？と思ってると。




あらっ？！




またまた氷ないじゃないか！( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ




メガ祭りが始まると氷もソーダも恐ろしい勢いでなくなります！









まだメニューに載ってない、メガレモンサワーもよく出てます！




今日も暑いので、メガ祭りは続くのかな？  

皆さんこんにちは。




昨日のじとっ！としたからだにまとわりつく湿気も嫌でしたが。




今日の暑さも堪えますね！




車はもうエアコン無しでは無理っ！




外を歩いてる方も、体力ない方はふらふら。




ドリンクのペットボトルで頬を冷やしながら歩いてる方もいました。




皆さん熱中症にならないように！




エアコン早めにかけて、水分と塩分摂取して！




専務は朝から出勤して、裏のカウンターの準備！




今日は裏専務です！




暑いとメガが出るのかなっ？














裏のカウンターも平日で可能な場合はなるべく使える様に頑張ってます。




土日や祝日、お盆とかのめちゃ忙しい時はちょっと無理なのですが(^_^;)




本当はそんな時こそ使いたいのですが。。。  

四国地方もようやく梅雨入りしたみたいですね。




梅雨入り宣言したら晴れるってジンクスもありますが(笑)




しっかり雨も降って貰わないと、夏場の水不足が心配です。








おかんの焼きそばを食べながら、たまっていたコメントにお返事を。




っても、ほとんどばんちょのコメントなんですが(笑)




何にもご存知ない、最近のブログの読者さんは、この人こんな事書いて専務さんよく我慢してるわね、とか思ってらっしゃる方もいらっしゃっるかも？知れませんが。




ばんちょとはもう10年近く、あしたさぬきでコンビを組んでる愉快なブロガーさんなんで安心して下さい(笑)




誰がコンビや！と突っ込んで来ると思いますけど(笑)





昔アメブロやってた頃はね、荒らしがひどかったです。




2回くらいブログ潰されましたかね？




あの頃に比べたら、各サイトのセキュリティも厳しくなってるし。




アホな人は減りましたね。




このブログは読んでる方の分母数も小さいですからね。




その分ヒゲ専務のコアな読者さんや、お店のお客さんもいらっしゃるので。




これからも毎日行進して行きます！




ツッタカタ～、ツッタカタ～♪




それは行進やろうが！




またばんちょが突っ込んでるはず(笑)




更新したいと思います！  

久しぶりの裏専務も無事に終わりました。




本調子になって来たのが、終わる頃でした(^_^;)




明日はバッチリかな？(笑)




明日は揚げませんけどね(笑)









裏のカウンターを寝かせておくのは勿体ないので。




平日でも良ければお問い合わせ下さい。









まーまー楽しいですよ！




疲れた！







寝ます！！  

今日も朝早く起きて、裏専務の為の準備に。














見慣れた街中の空も、すっかり初夏って感じ。




今日は暑いみたいですが。




専務にとっても熱くて長い１日となりそうです！




ワクワクが止まりません((o(^∇^)o))




裏専務楽しいですからね～(^ー^)  

こないだも、バイト君のまかないに串カツを揚げていて。




そんな揚げ物はかり、と社長に言われましたので。




バイトのまかないじゃないと揚げる機会もないからね！とひと悶着(笑)




揚げ勘が鈍るのが嫌だから、時々揚げてないといかんのんです(^o^;)




昨日裏にご予約頂きましたので。




明日は４ヶ月ぶりの裏専務。




ほらね、言った通りでしょう？




昨日の夜から店に出まして、裏のカウンターの床を掃除して。




今朝はカウンターやら備品を整えて。




あとは、私の揚げ勘をピタリと合わせれば大丈夫！




な、はず！(笑)




昨日から、ストレスで逆流性食道炎ぽいです(苦笑)




始まれば楽しくて仕方ないんですけどね。




完璧に段取りするのが、とてつもないプレッシャー。




やりますよ、プロですから(笑)  

昨日は裏専務でした。








大盛り上がりで約三時間？あっという間でした。




もうバイト君達は上がる時間でしたので。



裏でおかずを揚げて、表のカウンターの端に二人ちょこんと座らせて(笑)




流石に一人で片付けするのは大変てしたから、今朝は早出して後片付け。




宴の後、まだ昨夜の余韻が残ってます。




異業種の方の話は聞いていて面白かったてす。




うちで串カツを食べた次の朝は…




串よしの串カツの余韻が残ってるそうです。




歯医者の方ですので、当然歯磨きして眠りにつかれると思います。




でも、次の朝、串よしの余韻が残ってるそうなんです(笑)




口の中の専門家の方からこんなお話しを伺いますと。




なんだかこそばいような不思議な喜びを感じました。









油の片付けもキチンとしておかないといけません。





油に残った旨みを残しながら、管理してくのか、串カツ屋のキモです。




さてっ、本日も宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)  

今日は初裏専務なんで。




朝から必死こいてます(笑)(^_^;)




年末調整の作業もあったりして。




ま、経営者としての仕事は増えて当たり前。




ますます休みに遊んでる暇なくなってますし(^_^;)




今日はまじで時間がすり減る～！




また明日裏専務の話はアップしまーす！



今日はもうアップアップなんでご勘弁下さい(´｡･д人)ﾞ  

昨夜は久しぶりの裏専務。



開ける時まではいつもドキドキなんですが。



開いてしまうともうワクワク((o(^∇^)o))(笑)



楽しくて仕方がない。







裏のカウンターのネタケースに久しぶりにネタが並びました。







お皿もズラリと並べまして。



あ～…もう裏専務やる事もないと思っていただけに。







なんか感動してしまいました。







カウンターは昨日は、わや暇だったので。



SNS用の画像や動画も撮ってみたり(笑)



いや、暇で笑えはしないんですがね…



だからこそ、うちに勝機を見いだすには裏専務が必要なわけです。



カウンターが暇でも貸し切りがあれば売り上げは全然違いますからね。



年末年始は無理ですが、２月までは裏のカウンター貸し切りは月～金曜日は大丈夫ですので。



またご利用下さい。  

おはようございます。



今日はなにやら雲行きが怪しいとラジオで言ってました。



まいっちんぐ…



昨日は落ち着いた出だしで…と明日の分もやることはやっておこう。



みたいに板場で仕事してますと。



それこそ一気に流れが来て満席！( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ



こっこれはヤバイぞと思ったものの。



一気に引けて(笑)



な、なんだ一瞬の忙しさかっ！(笑)



きっと福の神さんがいたんでしょうね。



今日は久しぶりな裏専務。



ずーっと段取りして来ましたが。



今朝、あとはなんだ？と周りをチェックしてると。








げっ！串立てが全部壊れてるやないかい！



慌てて直して(笑)



ま、こんなもんです(笑)



だってだーれも裏の準備とか興味ないし(笑)



自分で全部やるしかないんです！



さー！頑張ろう！！！！



((o(^∇^)o))  

お疲れ様です。



今日は昼間ブログ上げてなかった(^_^;)



朝からずんやり仕事はしてました。



裏のカウンター開けるにこんなにパワーいったんだなぁ…



直前になって、あれがないこれもない。



なんでこんなにいらんもんがよーけあるんだ！



朝から片付けと言う名の断捨離(笑)



置いといても絶対使わないから(^_^;)



だいたい店には余計な私物は持ってくるなっ！(笑)











何とかなりましたが。



とりあえずな感は拭えない(^_^;)



でもいつぶりかわからないくらい久しぶりに裏専務できて幸せだなぁ。



明日は頑張ろう！


　
　  

母の入院以来ずーーーーーーっと使ってませんでしたが。



片付けもできて。



バイトも日本人が二人来年の春まではいるので。



思い切って裏を使おうと思います！



貸し切りでご予約頂ける方がいらっしゃいましたら。




お電話にてお問い合わせ下さい。



0878210937  

手が空いてる時間を使って、順調に裏のカウンターの準備は進んでます。







でも椅子磨きってのはやった事がない人には無理だと昨日悟りました(￣▽￣;)



先ずは洗剤で油分や汚れを綺麗に落として。



何回も水拭きして洗剤分を拭き取り。







最後に家具用ワックスを軽くかけて仕上げます。



これはけっこう根気のいる仕事で、あんまり洗剤つけすぎたら椅子の塗装まではげちゃうし。



その辺のあんばいが難しい。



バイト君に手伝わそうかな？と思ったものの。



塗装がハゲハゲになったりしてもいけないので(笑)



結局は自分でやってます。



後５脚、頑張って綺麗にしたいと思いまーす！



最後はカウンター磨きです！



今週は指が筋肉痛(笑)