串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

おはようございます。




金曜日はうちは苦手な曜日だったりしますが。





昨夜は大忙し。





バイトさんと私ら2人で走り回る。





こないだ関西の弟とも話したのですが、私とSNS で繋がってる方なんてせいぜい3000人程度。





お客がみんながみんな、母の入院をご存知なはずもなく、お母さんは？的な方ばかり。





自称お母さんファンのお馴染みさんすら、母の入院をご存知ない、Instagram見なかったん？





いや、見てない。





まぁ私のネットの影響力なんてその程度です。





さりとて皆さんがお気をつかってお店に来ないと、売り上げが落ちて困るし。





それで良いのです。





自分でもよー喋るなと感心しながら、忙しくても口も手も動かす(笑)





はい、裏のカウンターで身についたやり方。





兄弟2人が鍋に集中して、黙りこんでいたら商売としてはダメですから。





忙しくてお待たせする分、何をやりながらでもお客様には声を片っ端からかける。





次やりますからね。





鍋に串カツの衣をつけて投入して、揚がるまでは何分間か自由に動ける。





その合間にご飯もん、一品料理をやる。





それが私のスタイル。





弟が鍋から上げれない時は、一旦戻って揚げ場をコントロール。





要は2人が阿吽の呼吸で、やる。





さて、仕込みも沢山あるので。











こないだ母が風邪で寝込んだ時に買っておいたドリンクを飲んで。





今日明日はまた必死で頑張ります。











シアも寂しいと思うのですが。











暫くは寝に帰るだけの家となる。





家にいる時はしっかりとかまってやる。





皆で踏ん張る時なんだから、今は。