串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

昔からのジンクスなんですが。


街中に人がいーっぱい徘徊してる時には、うちはなぜか暇だったりします。


逆にいらしたお客様が「だーれも歩いてないなー！」とおっしゃる日にはなぜかうちは忙しかったり(笑)



結局万人受けする店ではないと言う事なのかとは思います。



うちのお客様が動く日には忙しい！それが強みでもあり、弱点でもある。


それを打破するべきなのか、それを守るべきなのか、非常に悩ましい選択ではあります。



最近になり近場に串カツ屋さんが増えました。















うちのお客様からいろいろ情報は入ってきますので興味深く拝見しますが。


専門店としてうちみたいに特化した店は少ないんですよね。串カツもやってますが、他にもいろいろありますみたいな。



確かにそれがないと今時集客するのは困難かとは思います。



その辺にこだわりを持つか、何でも屋だけど、串カツも負けませんよとなるのか。



先日いらした社長さんのお言葉を借りれば「よーけ色んなお店ができた方がこちらのお店にはえーと思いますよ。より個性が際だつし、こんだけの味を出せる店は少ないんやって事がお客様にわかるから」



ありがたくこのお言葉を頂戴するとともに、より高みを目指して頑張りたいと思います！



さて本日はどうなりますかな〜？