串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

お疲れ様です。





今夜もおかげさまで、盛況。





片付けして店を出たの23時半(^o^;)





月曜日やで今日。




普段はしょうもないネタばかりなのですが。





ちょっと真面目なお話。





前にも串よしの今のアップデートを時々なさって下さいね、とお願いしたと思います。





未だに串よし＝予約制の頭の方がいらっしゃる。





いやいや、それはもういつの話ですか？




確かに5類になってしばらくは予約制のままで、ディスタンスもとってやってました。　　　　　




そうしないと我々も安心出来なかったのと、フリーでフラッとなんてお客さんもほとんどいなかったので、予約制の方がやりやすかったから。





でも月日は流れて。





今はもう予約のお客さんとフリーのお客さんは半々くらいになってます。





なってますと言うか、そうせざるを得ない流れになってます。





1時間辺りのお客さんの席数も増やし、ディスタンスは狭め。




そうやるとですね。




スペースの遊びもなくなって来る訳ですよ。





その分予約の管理もシビアになったので、私も7時以降はなるだけ予約は減らす方向でやらせて頂いてます。





なぜなら営業が忙しくて電話対応もだんだん出来なくなって、昔の電話が繋がらない店が復活しつつある。




なので、ご予約の問い合わせも、はい！喜んで！って言えるうちは受けれるご予約は受けて。





リスクのある、うーん。。。てご予約はお断りする方向にシフトしてます。




これもね、電話頂いたタイミング、時間帯、私の忙しさにも左右されるんです。





営業中、お客さん満席でバタバタ走り回ってる時に、どうにもならない予約を何とかといつまでも粘られてもどないにもならんのです。





内心、シャケがこげる！雑炊の餅が煮える！もう諦めて切って下さい(｡-人-｡)





今日もそんな感じ。





予約の仕組みが分かってらっしゃらない方に、なんぼ説明しても分からんのです。





ご予約は順番なのですから、先に通ったお客さんが優先的なのです。





それを無理にねじ込まれても困る。





どうしてもって時は早めにご予約下さい。





先に予約入ってる限りは枠がないとこには入れないんですから。





串よしの情報は定期的にご覧頂いて。





ちゃんとアップデートして下さい。





時代と共に変わり続けないと店は潰れます。





変わることを私は恐れてません。





進化し続ける。

　



それが2代目として私がやらないといけないことですから。





電話だから好き勝手言っていい、もしかしたらそんな方がいらっしゃるかも知れませんが。





あなたの番号ちゃんと出てますからね。





それを分かった上で、言葉は選んでお話し下さい。