串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

皆さんこんにちは。





店に着いたものの。











へっ？？





エレベーター点検中？？











聞いてないよ～。





と、言うかこんな時間にやる？





非常階段のドアの鍵を持ってなかったので、立ち往生(･´ω`･)





仕方ないので、管理会社の方に電話して。





一瞬点検を止めて、乗せて貰う。





朝から困った、困ったでした(笑)





さて、今週のご予約状況。











昨日はおかげさまで満席でした。





今週も土曜日まではそれなりに入ってます。





なぜか日曜日のご予約は少ない。





月曜日は安定のいつものアレですが、たいてい満席にぬるので心配はしておりません。





ご来店の参考になさって下さい。





何回も書きますが、７時過ぎてからのご予約は、基本的に前に入ったお客様がお帰りになった所に入って頂くんです。





なんでかと言うと、2時間も席あけておけないからです。





ですので、そこの時間帯に必要以上にはご予約は受けておりません。





５時台に、ある程度ご予約があり、なおかつ７時までに空くなと予想出来る方がいれば、ある程度７時台のご予約も受けますが。





それがないのに、７時に沢山ご予約受けた日には、それに合わせて前の予約を受けるか、断るか。





それやっていたら、全然店は回転出来ないので。





これからはなるべくご予約は1回転目を中心に受けて、後は順次入れ替わって頂く、そんな方向にシフトして行こうと、思ってます。





もちろん相手にもよります(断れないお客様もいますから)し、この方なら多少待って下さると分かっている方とかは受ける場合もあります。





それはもう私の経験で判断させて頂くので、ご了承下さい。





やり方を少しずつ変えて行かないと、今のお客様の流れ、人手が足りないなど、やって行けなくなってます。





ご理解、ご協力のほどお願い致しますm(__)m