串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

カウンターの床掃除を終えて一息。





水曜日木曜日と拭き掃除する余裕がなくて、汚れてました(^o^;)





今日はなぜか角が好きなご予約が2組。





カウンター商売なさってる方は分かると思います。





角って回転させる上でキーポイント。





角々希望の予約ってだいたい話しやすいからなんです。





ので、長い方が多い。





で、角が動かないと、カウンター商売ってめちゃめちゃやりにくいケースがある。





角を制すればその日の売り上げすら変わる、そんな気がします(笑)





一番困るのは２回転目の時間帯で四人で角々指定(笑)





あなたね、７時に四人おさえるのすら大変やのに、場所まで指定って。。。





内心溜め息(-∀-`; )





1回転目は逆に角にグループを配置すれば無駄なスペースがいらない分うまくスペースが生かせたりもするのですが。





２回転目はね。。。





先に同じくらいの人数の予約があれば何とかなるんですけど。





まぁ1回転目でも、すでに沢山予約が入ってたら、角希望のお客様はお断りするしかないのですけど。





なかなか難しいとこなんです。