串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

昨日があんなに忙しくて…


なぜに今日は暇なのか(´・ω・`)?



これが水商売！！！(笑)



さ、早じまいして、帰ります(*^^*ゞ  

昨日は暑かった事もあり、メガ生ビールがよく出ましたので、樽が次々空きました。







親父は自分の店を、飲み屋とは思っていなかったようで、串カツとお食事の店、と屋号の前につけていたのもそれを現しているのだと。


お食事の店の部分を担わされた私も、若い頃は串カツ専門店でサイドメニューだけやれだなんて、それはちょっとどういう事だと…ちょっとぐれかけた時期もありました。



でも親父にとっては、串カツ専門店の串カツと同じ位に、自分の作る雑炊やサイドメニューにプライドを持っていたのだと、後になって知りました。



お店を立ち上げた頃は、何部かに別れて営業していたそうで。深夜飲み屋のお姉さん方があがる時間帯は雑炊が飛ぶように売れたんだと。そのお陰で店が軌道に乗ったのだから。この味を絶やしたらいかんのや、と知りました。



昔、昔のお客様がいらして…雑炊を私が作って持って行くと。お前に親父の味が出せるんかの～？と怪訝げな顔をなさいますが…たいていは、おー！味が変わっとらん！お前やるでないかと笑顔になられます。



そんな経験は何度もしてますもの…親父が引退する前に。味見をして、よっしゃこれなら安心して隠居できるなと言ったんですから…間違いないです。厳しかったですからね～(^o^;)



飲み屋じゃないと言う思いは、私も同じなんですが…やっぱアルコールも売れないとなかなか売上は上がりません。



それもまた間違いない事実。そのバランスが大切だな…と感じる今日この期…  

昨日は何故か夕方くらいから、やたらと電話が鳴る日でしたので。



あ～…もしかしたら忙しいのかな？とは予測してましたが。



案の定８時ピークで満席に…。８時半予約のお二人様の席を押さえていたら、お客様が次々いらして、4回くらい席を移動(^o^;)



同伴のお客様はたいてい８時で帰られるので、帰ったらそこに席を押さえて、そしたらまた次のお客様がいらしての繰り返し(笑)



何やってんだろな～とは思いましたが。予約席はちゃんとキープしとかなきゃいけませんから。



稲刈りもピークは過ぎたようなんで、また流れが戻るかな？(´・ω・`)?  

世界最速の90歳…



100メートル最速のおばあちゃんが八代にいるそうで。



いや～すごいな～(^o^;)



僕も負けていられないな！



いやいや…丸亀ハーフマラソンに出たりはしませんよ～(笑)



あの負けず嫌いを見習いたいって話。



頑張ろう～o(｀^´*)



うちの社長もかなりたいしたもんだとは思ってましたが…上には上がいますね。