串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

飲食業に限らず、気付きの力と言うのは大切かと思います。



例えば…







魚屋の持ってきた身欠きのフグをさらにきれいに掃除してバットに並べるわけですが…



上のように大小関係なくごっちゃに並べるのと。







こちらのように大は大で、小は小で分けて並べて置くのとでは、あとで仕事をする時の効率が全く違います。



ま、それに気づけば、きちっと選り分けるでしょうし、気付かない人間はいつまでたっても同じでしょうし…



うちのオヤジは仕事に関しては厳しく、チクリチクリと嫌な事を言いましたし、怒鳴りあいの喧嘩もよくしましたが…



気づかせるという事に関しては、今年を重ねるに連れ、事ある毎に気付きのヒントをくれていたんだとありがたく感じます。



くそっ！と思いながら考えるヒントを沢山くれました。それが私の中で実をつけてます。



そんな指導者に今度は自分がならなくちゃな…  

いよいよ始まります！



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宜しくお願いいたします。