串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

今日はお昼はやってなかった(~_~;)



手書きのボードが毎日書き換えられてるとこがすごいなぁ！



ラーメン探求所かぁ。



昨日は夜もお客さん入ってました。定休日とかは未だ不明です(^_^;  

昨日手のすいた時間を見つけては、何ヶ月かぶりに個室のカウンターや床を磨き上げました。




正味２ヶ月は使えなかったから。床はべとべと。カウンターは埃まみれ。



お客様をお迎えする前に、カウンターはもっかい洗剤で油分を落としとかないとダメな気はします。



バイトが一人だとこちらは使えない。団体客が取れないだけでしょう？と何もわからない方はおっしゃいますが、そうではない。



同じ日に予約が重なって参りますと、こちらが使えるならば、カウンターが満席になれば、個室に流せば良いのでお断りしなくて済むのですが。



こちらが使えないと、５人、７人の単発のご予約でも忙しい時間帯になると確実性が見込めないので良いお返事ができない事が多々ありました。



ご予約を承ったは、忙しくてお席を確保できないはでは、信用を無くしてしまいかねません。逆にご予約でお席を確保してる間にもフリーのお客様が沢山いらっしゃると、席は空いてるのに待って頂くと言う状態に。
これもまた申し訳ない。



年末に向けて個室が使える状況になりつつあります。まだすぐには無理です。新しいバイト君が仕事に慣れて続くならばの話。面接した感じでは即戦力になると思いますが。



自分に気合いを入れる為と。新しいバイト君に個室はバイトの控え室じゃないんだと意識して貰う為にもきちんと片付けておきました。何事も最初が肝心。



新しいバイト君が続きますように祈るような気持ちで今日からまた心機一転頑張らなければ。