串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

おはようございます。





水曜日、木曜日と徐々に流れが戻って来てる感はあります。





先週に比べたら雲泥の差。





そんな中久しぶりにご来店の名古屋からのお客さん。





名古屋にいる姪っ子の知り合いだとかで、出張の度にご来店。





今は大きなマンションの仕事で忙しいそうです。











若い社長だけにオサレな名古屋のお土産。























如何にも名古屋っぽいテイスト。
























ごちそう様でした(^人^)





今日金曜日のご予約状況。





早い時間帯～７時まではまだいけます。





6時半～７時は金曜日なので混んでます。





今週も７時の予約が先にある程度入ってるので、難しい一週間。





夕方なんて、5分に1度は電話も鳴ってるので。





賢いお客さんは、混んでるタイミング外して、空席確認してからいらっしゃる。





そういう方は入店率100%近かったりします。





私がいつも話してる、串よしの研究、攻略です。





串よしのお客さんの回転の周期を勉強なさってるか否か、こう言ったお客さんが増えたら私も助かります。