串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

おはようございます。





昨日とある方との電話のやり取り。





月曜日8人どうなん？





この方は時間がいつも７時。





月曜日もすでにまーまーご予約入ってましたので、無理やわと即答。





なんで10人とか取るのに、8人はいかんの？





こないだ宵に11人予約入ってたので、お断りした時の話です。





お客さんが入ってない時間帯での11人の席をご用意するのと。





すでにお客さんが入ったあとに、8人の席を用意するのでは全く意味合いか違う、そこをご理解頂けてない。





それとも５時からずっと席を空けておけと？





前にも話をしました、どうしてもって言うなら、席のチャージ料貰うよ。





だって本来お客様が座って飲食なさる場所を2時間空けておくんですから、そこには費用が発生してもおかしくないでしょ？





そんな仕組みもわからずに、なんでうちは予約取ってくれんの？と言われたら私も少しむきになってしまいます。





お店のルール、お店の都合は考えずに、自分たちの都合だけを押し付ける方の予約は受けれないです。





普通に考えても７時の団体予約なんて難しいのですから。





あなたのグループだから断る訳ではないし、他の方でもうーーんと考え込んで、断ると思うし。





カウンターだけの串よしで、出来ること、出来ないこと、普段から通っていたらご理解頂けるはずなんです。





コロナ禍はお客さん少なかったから出来た。





でも今はもう違うんです。





お客様も頭をアップデートして頂かないと。





ご理解頂きたい。











串よしって老舗を生かすも○すもお客様次第なのですから。