串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

お疲れ様です。





私たちには、週末の月曜日。





いつも水曜日発表の一週間分のご予約状況では。





月曜日は余裕のよっちゃんと書かれていると思いますが。





当日はたいていなんだかんだで満席。





今夜もひょっとしたら今週一番気持ちよく忙しかったかも？知れません。





土日はアルコールがさっぱり売れなかったし。




　
平日は早じまいばかりでしたし。





今夜はオープンから閉店まで、ちょうど良い感じのお客さんで賑わいました。





アルコールも沢山売れたし。





この暑いのに、なぜか雑炊が出たりするから不思議なんです(笑)





終わり良ければ、なんとやら。





昼間サーバーのライン洗浄を念入りにしたので。





この何日間か、ビールの泡が暴れる現象もバッチリ直り。























結果ロスビールも減り、お客様はキレイな泡の美味しいビールが飲める。




　
暑い時こそ、サーバーのライン洗浄の大切さを改めて実感。






手を抜いたら、楽だけど、必ずそれが形になって露呈する。





ここでも元に戻す大切さを学びます。