串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

　
連チャンの投稿失礼します(^.^)(-.-)(__)





冷房効くまで、食材を外に出したくないのです。





自販機で見つけた新しいBOSS。





微糖とありますが、口に甘さが残るのは糖類オフの甘味料ならではかな？





すいません、なんでも分析したがるのが性分なんで。





BOSSと言えば、こないだお客様が来ていたシャツにBOSSと書いてたので(笑)





BOSSですねと申しますと、サントリーのBOSSちゃうで、イタリアのブランドのシャツで～～❗





と、ソッコー突っ込まれました(笑)紳士服のブランドでHUGO BOSSの高級シャツでしたm(_ _)m





あ、話がそれました。











昨日昼間にサントリーのBOSSじゃなくて、サントリーのドラフトアドバイザーの方が定期のメインテナンスに来てくれたので。






先日のサーバーの件のお礼と結果の報告もして。





気になっていた、コックの洗浄用のブラシの話をすると。





予備を持ってたのでこれをお使い下さいと。





ブラシも歯磨きのと同じで、段々毛先がちびて劣化しますので。





新しいのと交換して貰った訳です。





早速それを使って分解掃除。












だって想像してみて下さい。





この暑さの中、サーバーの洗浄をしないってことはですよ。





ビールを飲んだグラスを洗わずに、一晩置いて、また同じそのグラスで飲めますか？って話なんです。





おそろしくて飲めないですよね～～((( ；ﾟДﾟ)))





近年はサーバーの洗浄、更にはライン洗浄か当たり前になって来ましたか。





一昔前は、サーバーの洗浄とかはサントリーの人がすることと違うんな？みたいな店主さんもけっこういたんです。





私もかってはその一人でしたから(苦笑い)





当時のドラフトアドバイザーさんは若かったですが、お願いですから毎週サーバーの洗浄をして下さいと。





当時は毎日とかじゃなく週一でもいいからお願いします！って段階でした。





当時の私は、こっちだって毎日沢山やることあるのに、そんなことまで出来ない❗と逃げてました(^^;





そんな私に、ホースを見せて。





こんなに汚れてるんです、これでは美味しいビールをお客様にご提供は出来ません❗





根気よく、粘り強く、来る度に説教されて。





私もサーバーの洗浄にチャレンジしてみると。





次来た時に、マスターキチンと洗浄してくれてますね！と嬉しそうな笑顔！





私はこんなんに弱いので(笑)





以降真面目にサーバーの洗浄をし始め。　





ビールの注ぎ方、泡の盛り方、いい泡と悪い泡の違い｡


　


これってやり出すと、次々と結果が出るから楽しくなるのです。





そうしてるうちに、サントリーさんから樽生の達人の店に認定されて。





今に至ると。





一回あの時私に苦言を呈し続けた、あの方に今のうちのビールを飲んで貰いたいなぁ。





あなたのおかげで今の私かあります！とお礼が言いたいくらいです。






暑いですが、今日もお客様の１杯目のうまいっ❗の声を伺うためにも、努力を続けます。