2010年11月15日
ソースの味見を
先日炊き上がった自家製ソースを親しいお客様や、常連さんに暇な時に味見をお願いしているのですが。
反応は皆さんそれぞれ。
共通したご意見は、こうやって同時に比較すれば、違うかなー？とわかるけど、片方しか食べなんだらソースの味が変わったとは気づかないんじゃないかな？と言う事でした。
昨日味見して頂いた昔からの常連さんは、今までのソースのほうがしゃんとした味な気はするとの事。
新しいソースは女性的であるとのお話。
ケチャップ自体も前のはとろーっとした粘りがありましたが、今度のは若干さらっとしていますので、出来上がったソースも若干ゆるい感じはします。
大学時代に四年間バイトに通い、以来ずっと長年通ってくれてるＫちゃんにも味見して貰いましたが。
ごっつ悩んでました(笑)この子がそれくらい悩むんなら大丈夫かな〜？と一安心┓(￣∇￣;)┏
次はどなたに味見して頂きましょうかねー？( ´艸｀)
社長曰わく、もうこのケチャップで作らないかんのやけん、そんなん気にしてもしようがないけん！
確かにそうなんですが、皆さんのご意見を参考にして、他の調味料や香辛料でバランスがとれるならば、少しずつ元の味に近づけていける余地はまだ十分あると思いますから。
ちょっとずつ改良して、うちの伝統の味を守っていかねば！と思います。
反応は皆さんそれぞれ。
共通したご意見は、こうやって同時に比較すれば、違うかなー？とわかるけど、片方しか食べなんだらソースの味が変わったとは気づかないんじゃないかな？と言う事でした。
昨日味見して頂いた昔からの常連さんは、今までのソースのほうがしゃんとした味な気はするとの事。
新しいソースは女性的であるとのお話。
ケチャップ自体も前のはとろーっとした粘りがありましたが、今度のは若干さらっとしていますので、出来上がったソースも若干ゆるい感じはします。
大学時代に四年間バイトに通い、以来ずっと長年通ってくれてるＫちゃんにも味見して貰いましたが。
ごっつ悩んでました(笑)この子がそれくらい悩むんなら大丈夫かな〜？と一安心┓(￣∇￣;)┏
次はどなたに味見して頂きましょうかねー？( ´艸｀)
社長曰わく、もうこのケチャップで作らないかんのやけん、そんなん気にしてもしようがないけん！
確かにそうなんですが、皆さんのご意見を参考にして、他の調味料や香辛料でバランスがとれるならば、少しずつ元の味に近づけていける余地はまだ十分あると思いますから。
ちょっとずつ改良して、うちの伝統の味を守っていかねば！と思います。
Posted by ヒゲ専務 at 16:12│Comments(12)
この記事へのコメント
お疲れ様です
ナショナルブランドのビールすら何年かに一度飽きられないように、内緒で味を変えてるそうです
同じ味を守ることも大切ですが、変えていくことも必要だと思います
うちなんかは、まだまだ毎日試行錯誤の連続で、守る味なんかありません
もっともっと、食べ歩き勉強し続けなきゃいかんと思ってます
そんな考えで食べに行くとついつい頭の中で原価計算したり、食材を探ったり、メモしたり…
洋食を食べに行くと素直に食事を楽しめなくなりました
これも職業病だとあきらめてはいますが、辛いですね
ナショナルブランドのビールすら何年かに一度飽きられないように、内緒で味を変えてるそうです
同じ味を守ることも大切ですが、変えていくことも必要だと思います
うちなんかは、まだまだ毎日試行錯誤の連続で、守る味なんかありません
もっともっと、食べ歩き勉強し続けなきゃいかんと思ってます
そんな考えで食べに行くとついつい頭の中で原価計算したり、食材を探ったり、メモしたり…
洋食を食べに行くと素直に食事を楽しめなくなりました
これも職業病だとあきらめてはいますが、辛いですね
Posted by BUBU at 2010年11月15日 16:34
ヒゲ専務さん
こんばんは〜！
またそのニューソースを味見させて下さぁ〜い！！
今日は知り合いの４人組はお伺いしましたか？
少し気になって(;^_^A
秘伝のソース造り頑張って下さい！(^^ゞ
こんばんは〜！
またそのニューソースを味見させて下さぁ〜い！！
今日は知り合いの４人組はお伺いしましたか？
少し気になって(;^_^A
秘伝のソース造り頑張って下さい！(^^ゞ
Posted by 大地 千春 at 2010年11月15日 20:04
ソースっね
ぎゃぁぁぁぁ
ぎゃぁぁぁぁ
Posted by ぽっちゃり番長 at 2010年11月15日 21:00
こんばんは(^○^)初コメント失礼します。
ご馳走様でした。相変わらずすごく美味しかったです！！
新しいソースは酸味が効いてましたね(^ム^)
さらなる改良に期待してまっす！！
ご馳走様でした。相変わらずすごく美味しかったです！！
新しいソースは酸味が効いてましたね(^ム^)
さらなる改良に期待してまっす！！
Posted by まーくん at 2010年11月15日 22:17
BUBUのオーナーさんへ
お疲れ様です
うちのソースも昔ながらの味は守りながらも、時代と共に変わっているとは思います。
この店になってからでも、ソース炊きの役目が母から私に変わった時に確実に味が変わったはずです。
私が炊いてるこの七年の間にも色々試行錯誤しながら、味は微妙に変化してるはず(^◇^;)
最新のポルシェが最高のポルシェと言われるように、最新のソースが最高のソースと言われるように頑張ります！
お疲れ様です
うちのソースも昔ながらの味は守りながらも、時代と共に変わっているとは思います。
この店になってからでも、ソース炊きの役目が母から私に変わった時に確実に味が変わったはずです。
私が炊いてるこの七年の間にも色々試行錯誤しながら、味は微妙に変化してるはず(^◇^;)
最新のポルシェが最高のポルシェと言われるように、最新のソースが最高のソースと言われるように頑張ります！
Posted by ヒゲ専務 at 2010年11月16日 00:03
大地 千春さんへ
代理のご予約ありがとうございました！ちゃんといらっしゃいましたよ。帰り際に船長さんによろしくお伝え下さいとおっしゃってました。
次回からは直接電話しますと名刺を持って帰られました。
千春さんにもぜひ食べ比べて感想を伺いたいです。
代理のご予約ありがとうございました！ちゃんといらっしゃいましたよ。帰り際に船長さんによろしくお伝え下さいとおっしゃってました。
次回からは直接電話しますと名刺を持って帰られました。
千春さんにもぜひ食べ比べて感想を伺いたいです。
Posted by ヒゲ専務 at 2010年11月16日 00:07
ぽっちゃり番長さんへ
さぶいギャグ言ってる場合じゃないですよー(笑)
ろみひ〜父さんの奥さんが、ぽっちゃり番長さんや交友のあるブロガーさんとオフ会がしたいとおっしゃってましたよー！
その時には父さんと二人でオヤジギャグ合戦を繰り広げて下さいね(笑)
さぶいギャグ言ってる場合じゃないですよー(笑)
ろみひ〜父さんの奥さんが、ぽっちゃり番長さんや交友のあるブロガーさんとオフ会がしたいとおっしゃってましたよー！
その時には父さんと二人でオヤジギャグ合戦を繰り広げて下さいね(笑)
Posted by ヒゲ専務 at 2010年11月16日 00:10
まーくんへ
一瞬誰かと思いましたが(笑)
いつもありがとうございます。
今日はじゅんちゃんのご両親も楽しそうで何よりでしたヽ(≧▽≦)/
まーくん今は大変な時期ですが、来年は何とか苦労が身を結ぶようにお祈りしてます！
あっ誕生日おめでとうございました！
( ^_^)／□☆□＼(^_^ )
一瞬誰かと思いましたが(笑)
いつもありがとうございます。
今日はじゅんちゃんのご両親も楽しそうで何よりでしたヽ(≧▽≦)/
まーくん今は大変な時期ですが、来年は何とか苦労が身を結ぶようにお祈りしてます！
あっ誕生日おめでとうございました！
( ^_^)／□☆□＼(^_^ )
Posted by ヒゲ専務 at 2010年11月16日 00:14
>ヒゲ専務さん
オフ会ですか
緊張しますね
何を着て行こうかな
呼ばれてから、考えろって？？
ぎゃぁぁぁぁ
オフ会ですか
緊張しますね
何を着て行こうかな
呼ばれてから、考えろって？？
ぎゃぁぁぁぁ
Posted by ぽっちゃり番長 at 2010年11月16日 07:24
ぽっちゃり番長さんへ
ろみひ〜父さんの奥さんに、ぽっちゃり番長はどの辺の方ですか？と毎回聞かれるので、こっそり教えて下さい(笑)
うちでは番長を探せ！はやらないで下さいよ。翌日免許証取りにこれませんからね(爆)
今日は高松ナイト盛り上がって下さいね！
ろみひ〜父さんの奥さんに、ぽっちゃり番長はどの辺の方ですか？と毎回聞かれるので、こっそり教えて下さい(笑)
うちでは番長を探せ！はやらないで下さいよ。翌日免許証取りにこれませんからね(爆)
今日は高松ナイト盛り上がって下さいね！
Posted by ヒゲ専務 at 2010年11月16日 08:33
先日私もソースの食べ比べをさせていただきましたが、新ソースは旧ソースに比べてサラッとしていますね(u_u)゛
味自体は新旧さほど変わらないので、とろみを加えれば…手間も加わってしまいますがf^_^;
新ソースのデビューはいつからですか??(ﾟ∀ﾟ*)
味自体は新旧さほど変わらないので、とろみを加えれば…手間も加わってしまいますがf^_^;
新ソースのデビューはいつからですか??(ﾟ∀ﾟ*)
Posted by shino at 2010年11月17日 22:26
shino奥さんへ
風邪は大丈夫ですか？
お子さんの世話で休めないから心配ですね(^◇^;)
新しいソースは今週末くらいかな？ただ、前のと混ざって少しずつ変わっていくので、完全に切り替わるのはだいぶ先です。
またご意見お待ちしております！
風邪は大丈夫ですか？
お子さんの世話で休めないから心配ですね(^◇^;)
新しいソースは今週末くらいかな？ただ、前のと混ざって少しずつ変わっていくので、完全に切り替わるのはだいぶ先です。
またご意見お待ちしております！
Posted by ヒゲ専務 at 2010年11月18日 15:56
