串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

普段ブログをご覧の方ならば、頭の片隅に記憶があるやも知れません。





その日カウンターに座れる人は運命で決まっていて、何かしらのストーリーがある。





私は時々ブログに書いてます。






現場の人間からすると、席がぽっかりあいたとこに、まさにジャストなタイミングでスーっと来られるお客様てのはいらっしゃるもので。





逆に何回も何回も電話頂いても座れない周期の方は座れない。





兄ちゃん、オレ嫌っとんやろ？





私に嫌われる心当たりあるんですか？(笑)





マッチングってやつです。





みんなが来たい日の、来たい時間帯にいくら電話しても出ないし、入れる確率は低い。





でもね、そこをちょっとずらしたら、全然いけたりする訳で。





それと、家族連れのご予約ばかりの日に、普段大騒ぎするグループの予約は受け辛い。





そんな意味でのマッチングもある。





昨日も、そんな強運を持ったお客様は、空席にスルリと座られて。





お話をしていたら、やっぱりなストーリーがある。






私的にはこういう方でカウンターを満たしたい訳で。






無理難題な予約を吹っ掛けられても、今は母もいないし。





バイトさん来れない日には予約もよーけは受けられんし。





串よし愛に溢れたお客様と、時間と、場所と、記憶を共有する。





それがまた次に繋がる。





そんな商売が私はしたいです。





あ、最初の写真は、多分昨日お話が盛り上がった方の忘れ物だと思います(笑)





これでブログに二回目の登場ですかね？(笑)





昨日は楽しかったです、ありがとうございましたm(__)m