串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

毎日Instagramで見てる、モーニングミーさんの今日の格言。






こないだ社名の由来を聞いて驚く。





社長の下の名前を英語に置き換えて、モーニングミーとは(笑)











どっかで聞いた話だなぁと思ったら。






40年前にうちのオヤジさんが、私に話してくれたことと似てる。

　　



味付けで悩んでいた私にオヤジさんが言ったのは。
　　




えーか、10人おって、みんなが美味しいって味は目指すな。





そん中の２人が、ホンマに美味しいと惚れ込んでくれる味やないといかんのや。





オヤジがいなくなって30年は経ちますが。





今の自分の味はどうなんだろうか？





少し考えてしまいました。





酢にしても、ソースにしても、オヤジがやってた頃とは変わってるとは思います。





私が目指してるのは、変わらない、じゃなくて。





時代と共に進化していく。





変わることを恐れちゃいかんのです。





根底を流れるスピリットが変わらなければ、店の味として変わらず愛される。





さぁ、今日も始まりますよ。





頑張りましょう❗