串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

改めまして、皆さんこんにちは。





出勤して、一番に酒屋さんの発注をして(人手が少なくなってるので、出来る事でご協力)











エレベーターのパネルを拭いて。





エレベーター前のガラスを磨いて。





身体のウォーミングアップも完了。











なんちゃら肩の時にはガラスの上まで腕が届かなかったのも、今じゃ楽々。





痩せたと心配されるんですが、体調はバッチリ。





目が加齢で飛蚊症と言われた様に、加齢で痩せるのも仕方ない(笑)





さて、週末のご予約状況。











今日は１回転目は満席。





７時には入れ替り出来る予定。





でも、これ以上の予約は受けないつもり。





昨日もそうでしたが、７時台の予約受けすぎると回転率が駄々下がる。





何しよんかわからんのです。





マッチングがうまく行くお問い合わせは受けますけど、予約では受けない。




じゃないともったいない。





昨日から流れは戻ったものの、回転率がわや悪くて。





うちらみたいな、1本何100円の商売は回転しないとどないもなりません。





3時間おられた日にはお手上げなんです。





会議は会社でして下さい(笑)





口は1つなので、ずっと喋ってる口は、食べてない。





コースでいくらの店ならともかく、うちにはそんなお客さんはいりません。





串カツ専門店の揚げたてアツアツをむしゃむしゃ頬張るお客さんが希望なのです。





カウンターだけの、串カツ専門店の存在意義、そこに価値を見出だして頂かないと。