串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

昨日の美女に頂いたお土産。
























明太バター味ってどんなん？て思ったけど。





いける(^^)b






さて、今日から3日間はオープン即満席が続きます。





団体さまも多いので、仕込みを怠らない様に気合い入れて頑張らないと。

　　　



仕込み8割と言われるくらいですから。





仕事は段取りじゃ❗





オヤジさんに私は叩き込まれました。





お客さんのいない時にやらないかんことがよーけあろうが❗





そう、お客さんがいらっしゃらない時間が勝負だったりするのです。





私なんて、お客さんがいらっしゃる時間まで1秒もじっとしてません。





忙しくなってからでは遅いのです。


　　



合間、合間で元に戻す作業もこなしながら。






ここでも人に見えないものが見える力が必要なのです。






昨日だって、中だるみの間に、キュウリの塩もみ、ワカメの下準備。





やっていなかったら、後半戦であたふたしていた事でしょう。





まるで、その時が来るのを分かっているかの様にやるのが職人なのです。






足らんかったら刺したらえんじゃ❗の弟とは方向性が違いすぎて(^o^;)





見てわからんもんには、ゆうてもわからん。






これも昔よく言われた言葉。





オヤジさんは亡くなっても私の心の中にはオヤジさんの言葉が今も生きている。





先代の魂をちゃんと継承して私は頑張ってます。