串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

お疲れ様です。





くたくたな中、王子の散歩ナウ。
　　　




おかげさまで今夜も宵から沢山のお客様がご来店。






飛び込みで５時にいらっしゃるお客さんがいるんですが。





まーまー対応に困る時がある。





ご予約の流れを考えながら、どのお客さんをどこに配置するか？


　


カウンター拭いて、皿を並べてるタイミングで、飛び込みて来られると。





適当に座って頂くと、後に人数が多いご予約が何組もあったりすると。






後で困るんです。





今日も飛び込みで５時に２組いらっしゃいましたが、１組はお帰り頂きました。


　　　　　　


じゃないと知らない方はどこで空くかわからない。

　　　　　

　　
　
実際それで正解。





次のご予約が６時スタートばかりだと、もう修正が効かないですからね。
　　　　　　　

　　　　　　　　


お客さんを断らなきゃなきゃいけないなんてホンマ贅沢な悩みだと思います。












さぁ、シアの散歩も終わり。
　　　　




今からは自分のリセットタイム。





ウォーキングしてきまーす！