串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

お疲れ様です。





今夜はフル２回転。





バイトなしではキツいんですけど。





稼げる時に稼がないと、一週間のアベレージが、１ヶ月のアベレージが上がらない。





まぁ、時間帯も前半と後半、うまいことなってましたからね。





また飛び込みのお客さんに、予約はこないだとれんゆうたでないか、みたいなこと言われましたけど。





もうね、予約がいっぱいな時や、お客さんがいっぱいな時はね。





お馴染みさんでもお断りしてるんです。





こないだから四回続けてお断りしてる方でもまた連絡して下さるんです。





土曜日なんてのは二週間先までご予約がすでに入ってます。





大人なんですから、それくらいはわかって欲しいです。






こないだも予約なしでいらっしゃった方がしばらく待った後にうらめしげな顔で見ながらお帰りになりましたが。





空席ない時はもう仕方ないんです。






うちにはうちのやり方があるんですから。






常連さん以外お断りな訳でもありませんし。






座れないタイミングでご来店した方は座れないし。





ご予約が埋まってるタイミングで問い合わせなさった方は予約がとれない。





これはもうどんな店でも同じですからね。






この日にどうしても串よし❗ってお客さんは１ヶ月先の予約を取って帰られるんです。





自分勝手なお客さんとこんな熱心なお客さん、もしもあなたが店の側の人間ならどちらを大切にしますか？





コロナ禍を経験して、全ての業界で今までのやり方が変わってしまってるんです。



　

それに合わせていくしかないんですから。

　



お客様にはご理解ご協力をお願いするしかありません。


　









こないだいらっしゃった昔からのお馴染みさんの息子さん。





最後のお客さんで貸し切りでしたから、色々お話しました。



　　

そんな時間帯もありますし。





そんな日もある。





タイミングなんですよ、串よしに座れるも、座れないも。