串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

５月の１日に母の入院が決まり。



私の中で、何が１番不安だったか？



それはやはり漬け物。







キャベツの芯と茄子と胡瓜。



たったそれだけのシンプルな食材を、いかに漬け物として美味しく色よく提供するか。



ホンマに悩みました。



二週目くらいはマジでもう、漬け物地獄(笑)



これ大丈夫なんか？



色ヤバくね？



ネバリも出てるし。。。







１番苦戦したのはやはり茄子。



色がね、中々出ません。



でもちょっとした母のヒントでそれも解決！



母が長年の経験でやってる事を。



私は自分の味覚と、料理は科学だと言う持論で謎解きして。



お客様に味見して頂いて、茄子美味しい！綺麗に漬かってるね！とほめて頂けるようになりました。



明日母も戻って来るので。



漬け物は母の手にまた委ねる事になります。



先程最後の茄子を漬け込み。



何だかちょっと寂しい気持ちになってもみたり。



大変だったけど、同時に沢山勉強にもなったし、楽しかった45日に感謝。