串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

お疲れ様です！

　　　



今夜はそれなりに埋まりながら、まったり。





もっと電話が鳴るかな？と予想したのですが(苦笑)





意外にそうでもなく。





まぁ、鳴ってもどないもしょうがないのですが。





鳴らないと、鳴らないでさびしいと。





人間てのはないものねだりですから(;^_^A





昼間も何とかしてくれんか？と強い口調で責められましたけど。





もうコロナ禍の盆に無理を言う人の方が間違ってますから。





コロナ前も、昔からよく行ってて孫が帰って来てどうしても行きたいから何とかと、無理ですとお断りしても、何とかしてくれないと私が困るんです❗みたいな話はよくありました。





仮に何とかして差し上げて、座れたとしても、果たして沢山食べるか？と言えばそうではないんです。





昼間うどん食べ過ぎて。。。





帰省客あるあるです(笑)





私たちからすると、お馴染みさん相手に普通に商売してる方がコロナになってからは安心やし、売り上げも伸びるんです。






だから心情的には、早くお盆終わって日常が戻って欲しいかなと。






コロナが終息しない限りはね、どないもなりまへん。











とりあえず今夜の潮位は恐ろしく高い。












地球温暖化の方が私的にはコロナより先に何とかすべき問題やと感じます。  

おはようございます。


　


昨日の暑さが続いたら。。。






そんな恐怖がありましたが。





今朝は曇っていて少し過ごしやすい。

　　　　



気持ちの問題程度ですが(笑)






こないだうちから、ご来店のお馴染みさんに、お盆休みは？と聞かれたりしますが。












カレンダー通り火曜日が定休日です。


　　


もう５日も休んだら休みいらんです。





逆に16日は休むんな？と言われたら。





16日やって、誰が来るんですか？です。






火曜日しか来れない方がいるのは存じてますが。






何組かだけいらっしゃって暇なんでは開ける意味がないですから。





同様に、お電話のお問い合わせで何日の早い時間やないと無理なんやとずっと同じことを繰り返されても。





ご予約入っていたら、無理なもんは無理なんです。






○○の時間があるから。






そんなんがわかっているんなら、早めにご予約なさるべき。





他の方の予約が入ってる限りは無理なんです。





お盆なんてほっといても電話どんどんかかって来ますから。
　　　　




無理な予約を受けて席を時間まで遊ばせることもありませんし。






際でキャンセルとかされたらこちらも困りますので。





無理なものは無理と私はお断りしてます。





ご理解のほどを。





さぁー、今週も頑張りましょう❗  

おはようございます。







土曜日の朝、早出して、カウンターの掃除等、整える時間帯。







汗が吹き出してますι(´Д｀υ)ｱﾂｨｰ
　　　　

　


　














こちらは今週のアレンジ。






今夜は５時のテイクアウトも山ほどご予約入ってるので。






その分夕方本来なら出来る事が出来ませんから。







なら朝のうちにやると。







やらずに仕事の質を落としたらいけません。






それは手抜きでしかないから。






ブログ書きながら、エアコンの風に当たりクールダウン。






さっさと済ませて帰らないと母がまたイライラしながら待ってます(笑)






本日はもうご予約は不可です。







明日明後日はまだ大丈夫。







SNSをご覧になって、テイクアウトも出来るんだとお電話頂くのですが。






こちらもその場で急には対応出来ない事があります。







無理な場合はお断りしてます。







ご予約同様に、お早めにお電話にてお問い合わせ下さると助かります。







宜しくお願い致しますm(_ _)m  

お疲れ様です。







これまた最近お気に入りのビスケットをかじりながら、テレビをボーッと。







いつもなら高松祭りで賑わうはずの街中も閑散として。






商店街も休業の貼り紙の店が増えました。






何を隠そう、当店も昼前までは本日はご予約ゼロ。






でも、別にどうしよう？どないすん？て焦りもなく。






今日は大丈夫だからみたいな気はしていました。






するとメッセンジャーからご予約の問い合わせ。






来た、来た。






開店前にはお電話も鳴り出して。






オープンして暫くするとそれなりにお客さんで埋まり。


　　　



ここはご予約以外のお客様用と皿を並べたとこにもその人数分のご予約が入る。






やがて５時のお客様がお帰りになり、まだ６時過ぎだけど、アルコール７時までやしもったいないけどなぁとお客様と話していたら。






電話が鳴って、インスタグラム繋がりのお馴染みさんからいけますか？とお問い合わせ。
　　　　　




グループディスタンスもゆったりとれる人数。






その横の中途半端なスペースにもお一人様がいらっしゃる。





　
不思議なもので、うまく行く日は全てがうまく噛み合ってうまく行くと。






こんな日は一年に何回もありませんけど。






実に穏やかな気持ちで、気持ちよく一日が終わりました。






でも、柳の木の下にドジョウは何匹もいませんから(笑)






明日は明日の風が吹く。






明日のことはまた明日何とかなるものです。


　　　　



残念ながら、明日はご予約もう無理ですけどね。
　　　





さ、ご飯食べよう！  

おはようございます。




　

さてさて、いわゆるお盆ウィークがスタートです。






こんな状況なので、あまりSNSの投稿も出来ません。






出来れば県外からの方はご来店はご遠慮頂きたいのはやまやまなんですが。






一年間やって来た経験からすると。






飲食店で感染は先ずないですし。






もし簡単に飲食店にいる時間、環境で移るなら、うちの母なんかとっくに感染して隠居してます。







でも他のお客様はそうは思われませんから。






会話の中で、○○から来たとか、帰って来たとかはお話しになられない様にはご注意下さい。







香川県てそういうとこには厳しいですから。













最近生ビールの廃棄が辛くて。






今までないですよ、マスターズドリームならまだしも。






モルツを廃棄しなきゃいけないなんて。







ひとサイズ小さいのも使ってます。






それでも達人の生ビールを飲みたくていらっしゃる方がいるんですから頑張ってます。






では、今週も宜しくお願い致します。







ご来店も、テイクアウトもご予約となってます。






ご理解、ご協力宜しくお願い致しますm(_ _)m  

おはようございます。





お盆休みも終わりましたね。





道端に落ちてたセミの亡骸を見て、あ～～もう夏も終わるのかな？





なんて少しセンチメンタル(笑)











厨房機器から発する熱で、朝の店内はすでに30℃は軽くオーバー。





エアコン入れて、仕込みが出来る室温に下がるまでに、SNSタイム。





これも大切な仕事です。





お盆休み最終日の昨日は５時オープンからのご予約も多くて。





するって～と、次の入れ替りの時間帯もだいたい読めるので。





やはり売り上げアップには５時オープンのご予約がキモだなぁ～と再確認。





途中何件かお電話で今からどうですか？ってお客様はお断りしましたが。　

　


これはもう致し方ないのです。。。





次の入れ替りのご予約のお客様の席にその方を座らせて、多分どっか空くからなんて思っていたら。





空かなくて、予約のお客様が座れない、なんて事はあってはならないのですから。





昔はね、その辺はゆるかったし、混んでる店だから仕方ないとお客様もちょっとくらいは待ってて下さいましたけど。





今は基本予約制と、店側が決めてるのに、予約の席が用意できてないとかは許されません。





ので、ご予約席の確保の為に、目の前のお客様をお断りするのは仕方ない事と諦めてます。





お断りしたお客様はまた来て下さるけど、信用をなくしたお客様は次はないのですから。





そこを大切にしないといけません。





お客さん返したらいかん！とおっしゃるお客さんもいらっしゃるのですが。





こないだも、マスター、断られるお客さんの気持ちわかってないやろ？とお叱りを受けました。





それは重々承知してます、私も毎日お電話沢山対応して。





どうにもならない時間帯は断り続ける訳ですから、ひたすら平謝りし続けます。

　



昔、昔、お電話で今から二人いける？と問われて。





がらがらですから大丈夫です！と軽くお返事、予約もいりませんからと電話を切ると。





あれよあれよと言う間に満席。





さっきのお客さん来たかな？と心配していると。





さっき電話したんだけど、とご来店。





もうお席はないので、今はお待ち願います。





さっき全然大丈夫って言ったじゃない、予約も必要ないって。





お姉さんにキツイお叱りを受けました。





お姉さんには同伴の時間もあるから、お怒りになるのはごもっとも。





同伴のお客様にも失礼な訳ですから。





結局他の店行きます❗とお帰りになりました。





これ以来、予約の意味、予約の大切さを思い切った訳です。





満席で断られたお客様はまたご来店下さいますが、予約していて席がないと言われたお客様は次はもうありません。





二度と行かない❗と言われても仕方ないのですから。





そんな経験から、ご予約頂いたお客様の席はキチンと確保する。





その為には飛び込みのお客様はお断りするのもやむなし。





断ってるのを見ているお客さんのなかには、席があるのになんで断るんや！と腹を立てる方もいらっしゃるとは思うのですが。





ご予約席のマネージメントは難しいのです。





時には、他のお客さんがお帰りになる見込みがなければ。





30分お席を遊ばせておくしかない時もある。





予約の意味と重さを知ってるからこそ、今のご予約制も成立してるわけです。





お客様にはご理解の上、ご協力宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)  

おはようございます。





今日も抜ける様な青空❗











今朝も早出しまして。











商店街を抜けて店に向かってると。





なんか非常ベルがけたたましく鳴ってます。

　　　　　　　



な、なにごとだ❗





パトカーも来てましたが。





さて、本日のお昼前現在のご予約状況。





５時スタートのご予約はまだ何組かは大丈夫です。





６時のご予約は、５時のご予約が多いと無理ですので。





次は入れ替りのタイミングでのご予約になります。





その時間帯には一組六名様が入ってるだけです。





ので、７時前後で下からお電話頂いたら、空席があればご入店可能です。


　　


その辺はもうタイミング次第なので、お問い合わせ下さい。





そのタイミングで対応させて頂きます。





暑いのでエアコンも青息吐息(笑)



　　

お客様けらもエアコン効いてないんちゃう？と(^o^;)





設定温度も下げてるのですが、室外機の周りの温度が高いと。





熱交換するのが大変なんですよね。





店内には36℃の体温のお客様が沢山いらっしゃると。





エアコン新しいんにかえまいと笑われましたが。





後何年ここでやるのか？なんですよね。





移転も視野に入れてますので。





悩ましいとこですね。






この状況がもう何年続いてるんだか(;´д｀)





いい加減答えを出さないといかんのですけど。。。





では、本日も宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)  

おはようございます。





いや～～酷暑ですね！





昨日帰りにライオン通りを歩いたら、熱風が吹き抜ける。





情熱烈風セレナーデ。





写真は昨日の深夜の散歩の時の王子。











なんか犬と違う生き物にも見えたりしますが(笑)





散歩しながら、こんだけ地熱が高くなってると。





明日は暑いぞと予想はしたのですが。





やはり暑かった！





朝からなんだこのもわっとしたのは(;´д｀)





頭坊主にして空冷効果を高めるか？





いやこれ以上短くは出来ん！





剃ったら夏は逆に暑いぞ(笑)





なんて無理して、自虐ネタで笑いをとる(笑)





酷暑の夏、香川県でも初のコロナでの死者が出ましたね。






ご冥福をお祈り申し上げます。。。





この報道が出ると、高齢者のいるご家庭では、大学生の帰省は減ると思います。





もうお盆で帰省してるご家庭は外食とかもしにくくなるでしょうね。




熱中症にコロナに医療関係の方はお盆どころじゃないですね。





何が書きたいのか？





起承転結の結がわからなくなるのが私のブログにはありがちです(^o^;)





今日はエアコンの効いたお家でおとなしくお過ごし下さい。





お盆はお墓参りして、みんなでわいわいと亡くなった家族を思い出す。





本来はそんな時期だったはずですから。





今年はお家で皆さんで過ごす。





それでいんじゃないですかね。





さて、家にいても暑いので、さっさと出勤しまーす！





この三日間はまだご予約大丈夫です！





お電話でお問い合わせ下さい。





出来れば、開店時間前後の時間はお避け頂けたら助かります！





昨日も開店時間の前後に沢山お電話頂き、対応が忙しくて仕事になりませんでした。





午前中10時からお店には入ってますので、ご予約のお電話は早いうちに頂けた、電話にも出やすいので、宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)  

今日はメッセージで朝からご予約のお問い合わせが次々と。






昨日一組キャンセルが出たのですが。
　




その人数の分またご予約が入ったので良しと。






お馴染みさんの方がこちらも安心ですしね。





本日は早い時間は全然大丈夫です。






７時代はだいぶ埋まって来てます。






明日は定休日ですので、お間違えなく。






普段は高松祭りの週は休みませんが、今年は休みます。






お客さんいらっしゃるかどうかわからないのに、やっても仕方ありませんので。





決算資料仕上げて提出しなくっちゃ！
　　　　




では、本日も宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)  

お疲れ様です。






連休中日の日曜日。






５時にある程度お客様が入ってると、何とか形になります。






ご予約がお馴染みさんだと、この方なら６時半までには、この方なら７時までにはお帰りになると。





だいたい予想もつきますので、次の入れ替りのご予約も承けやすいし。
　　　　




普段いらっしゃらない方だと、どのくらいでお帰りになるのかわかりませんからね。





７時代のご予約までは無事に入れ替り。


　　

８時が来て、さぁー次はあるのか？と思ってたら。

　　　



次々に下からお電話頂いて。






何とかそれなりに終わった日曜日。












なんや？





月ばかり写さんと、俺を撮れ❗と。













はい、はい、男前に写ったで❗





明日は全然ご予約大丈夫ですので、お電話お待ちしてまーす❗  

暑いですね。






きっと王子も自宅で暑いとへばってるはず。

　　　



今日のご予約状況は、５時～６時代はもう少し厳しいです。





ので、入れ替りの時間帯の７時くらいならまだご予約は承れるかな？と思います。





５時オープンもまだいける感じなのですが、ブログをごご覧になって今からすぐ！なんてのは無理なので書いても意味がないのです。





相変わらずこの時間帯になるとお電話が鳴り続けますが、今日の夕方のご予約は既に無理なので。






またお断り続ける私の心はどんどん落ちてしまいます(^^;





それも仕事ですからね！





さて、頑張ります❗  

今日のご予約状況ですが。





５時～７時のご予約はまだ余裕があります。





但し７時までにお席をあけて頂ける方に限ります。





入れ替りの時間帯の７時にはそこそこご予約が入ってますので。






その時間帯はちょっと難しくなるかと思います。





ご予約状況は刻々と変化致しますので。





お早めにお問い合わせ下さい。





0878210937  

おはようございます。





今朝もセミが激しく鳴いております。



　

さて、お盆の営業ですが。





例年ならお盆の週は休まず営業！なのですが。





今年は休みます。





定休日の火曜日はお休みさせて頂きます。





高松祭りもないし。





これだけ全国的に新型コロナウィルスの感染者が増えてますので。






今年のお盆の帰省も恐らくは少ないと思います。






ので、今月は火曜日は全て休みです。





　
お盆の期間もご予約制は変わりません。





基本的には大人数のご予約は５時オープン以外は承りません。





あまり大人数の場合もお断り致します。





県をまたいでの移動が多い期間は、なるだけおとなしく営業しなくてはなりません。





お客様におきましても、少しでも体調に不安がある時は遠慮なくご予約のキャンセルもかまいません。





少しくらいは大丈夫だろうと、外食をして何かあっても困りますからね。





お盆が無事に過ぎることを祈ってます。





本日も宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)  

昨日は、お休みと知らずにご来店なさった方がいらっしゃったかも知れません。

　


誠に申し訳ありません。




過ぎてしまえば、ほら、なんちゃでなかったんやからと言えますが。




一度高潮とか体験してると、もしかすると？と言う恐怖はありますからね。




休んで正解だったと思います。




中途半端が一番いけないので、やらないのならやらないでスタッフさんにも連絡しないといけませんし。




あの風雨のなか、バイトに来い！とも言えませんからね。




本当に台風にわやくられた今年のお盆。




結局串よし行けなかった。。。って方もいらっしゃるかな？(^_^;)




でもうちは逃げませんので、また次の帰省を楽しみに、気をつけてお帰り下さいね。




今日からはおそらく普通に戻るはず。




１日休ませて頂いたので、おかげさまで元気にもなりましたし！




本日も宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)  

https://www.city.takamatsu.kagawa.jp/smph/kanko/takamatsumatsuri/matsuri.html




昨日の花火大会に引き続き、総躍りも
中止となりました。




残念ですですが、安全第一。




当店は営業する予定ですが、状況に応じて早じまいになるかも？です。




遅い時間にご来店の方はお電話で確認して頂いた方が良いかもしれません。




0878210937




皆様くれぐれもご用心下さいね。  

こんにちは。




お店のあるビルの下にはもう既に土嚢が準備されております。




朝から店で仕込みをしてますと。




ビル管理の担当者さんからラインが来まして。




土嚢を積みますので、宜しくとの事。




ん～こうなってくると、今夜の営業はどうなのか？


　
　
高松祭りの総躍りがどうなるのか？で、また話も変わって来ます。




昨日は花火が中止になった時点で、各SNSにご来店お待ちしております❗と上げましたので。




沢山Facebook繋がりのお客様がご来店。




３割はFacebookの関係だった感じ。




もう最後は足に来て(笑)




ヤバイっ！足がつるぞっ！みたいな(^^;)(;^^)




今夜は果たしてどうなるのか？




とりあえず総躍りがどうなるのか？動向を見てからですかね。




高松の人は災害慣れしてないので。




大丈夫、大丈夫みたいなノリの方が多いのですが。




災害は忘れた頃にやって来ますからね。




ましてや、大潮のタイミングでの台風。









昨日の漁港の潮位はすでにこんな感じでしたからね。




台風で潮位が上がれば間違いなくヤバイですよね！




台風の動きを見ながら随時判断して。




もしかすると早じまいになるかも？です。




どうぞ皆様も台風には十分用心なさって、被害がありませんように。  

https://twitter.com/creativetakamat/status/1161117631119650816?s=20




ブログを上げた直後に中止が決まった模様です。
　　　




難しい判断だと思いますが、仕方ないと思います。　　　　





風が強いですから、万が一の事があってもいけませんからね。




楽しみになさってた方は残念でしょうが。。。  

空は晴れてるのですが。




台風接近に伴い、風は強まり。




今夜の花火大会はどうなるのか？




まだ公式のサイトにも開催！とは上がって来てないので。




悩ましいとこなんでしょうね。




荒天の場合は中止という曖昧な表記しかないので。




果たしてどうなるのか？









花火がどんどんいったら、ビビりな王子はまた怖がってわやでしょうね(笑)




どちらにせよ、万全の準備をして、お客さんをお迎えしないと。




今日はバイトさん一人やし。




では本日も宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)  

おはようございます。









写真は今朝の王子。




今年のお盆商戦は本当にわけがわかりません(^_^;)




昨日は来るぞ、来るぞ～！とドキドキしてましたが。




またまたゴールデンタイムの７時前に空白の時間帯が。




(´･ω｀･)?えっ？！




これいかんでないんな！




お盆の日曜日やで！




ちょっとつぶやいてくるわ！と裏に入って。




インスタグラムとツイッターとFacebookに投稿。




暫くするとそれなりの効果があったようで。




見たから来ました！と笑顔の方が何組か。




流れが出来たら、お客さんがお客さんを呼ぶで忙しくなります。




にしても今年のお盆はわけわかりませんね(^_^;)




確かにカレンダーも良くないんだけど。




今日明日は流石に来るだろう！とビビってますけど。




そうなって欲しいなぁ～！




本日と宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)  

おはようございます。









今日は仕込みが多いので、朝から黙々と作業中です。
　



カニコロの玉ねぎを刻む前にブログアップ。









昨日もよく流れが読めない日でした。
　



開店してすぐにお客さんはそこそこ入って。




ここからぐーっと来るよな～と期待を持たせて。




一回り目のお客さんがはけて、暫くアイドリングタイム(^_^;)




どないなっとんやねん？と油断させて(笑)




一気にラッシュ！




お客さんはどんどんいらっしゃるのですが、空席の数とご来店なさったお客さんの数が合わない(^_^;)




順番待ちが出来て、ちょっとつめてもらったら何とかいけるかな？と思うも。




暑いですし、知らない人と隣り合わせに近いのもあんまり嬉しくはないじゃないですか。




家族連れだと定員近く入るのですが、二人組ばかりだと妙にスペースが開いてしまってスペース効率がわるくなっちゃうんですね(^_^;)




そうなると後はお客さん断るしかなく。




アイドリングタイムにこの流れが来ていたらなぁ～なんて。




この辺が商売の難しいところ。




昔なら裏を構えていて、入れないお客さんはどんどん裏に入れてたのですが。




今のうちの戦力では厳しい。。。




お盆の期間は出来たら、不愉快でない程度におつめ願えたら幸いです(^∧^)




さて！仕事に戻ります！




本日も宜しくお願い致します(^.^)(-.-)(__)